Involtini di tacchino con olive

E' una ricetta  che faccio da anni perchè non solo è buona ma ha anche un vantaggio: si possono fare e surgelare, anche cotti, proponendo un piatto saporito, non troppo originale ma neanche scontato.
Vanno bene sia d'estate che d'inverno. Insomma sono una buona soluzione.

1. Per 4
   12 fettine di tacchino 400gr
   50gr parmigiano grattugiato
   50 gr prosciutto crudo
   2 fette pancarrè
   prezzemolo
   latte
   vino bianco
   limone
   olive nere
   
   Passare al tritatutto il prosciutto, le fette di pancarrè, il prezzemolo.
   Unire il parmigiano e 4-5 cucchiai di latte.
   sale e pepe.
   Distribuire il composto sulle fettine, arrotolarle e unirle con due stecchini tre per volta (io questa volta ne ho fatto uno per volta, essende le fettine più grandi).
   Scaldare l'olio con uno spicchio di aglio schiacciato, poi tolto, far rosolare per bene gli involtini, unire le olive, salare e pepare.
   aggiungere 1/2 bicchiere di vino e, quando è evaporato, il succo di limone.
   Coprire e far cuocere altri 3-4 minuti.
   Prima di servire cospargere di prezzemolo tritato.