sabato 30 aprile 2016

Torta rustica con gli agretti

 Questa è la mia versione di una torta rustica con agretti e stracchino, scoperta grazie ad un post del gruppo "Quelli del forum di Cucina Italiana".
Li ho sempre mangiati lessi, conditi con olio e limone, pertanto  questa torta per me era una novità, m'incuriosiva molto.
Rispetto all'originale ho fatto dei cambiamenti, a cominciare dalla pasta.
Ho fatto la mia solita ricetta, una specie di pasta matta con un po' di lievito che la rende più morbida e gli agretti li ho ripassati in padella senza con aglio anzichè cipolla.






 Pasta per torte salate

300gr farina tipo 1
120gr acqua tiepida
70gr olio di semi di girasole
sale 1 cucchiaino abbondante di lievito per torte salate

ripieno: un mazzetto di agretti lessati, tagliati grossolanamente e ripassati con uno spicchio di aglio
2 cucchiai parmigiano

200gr stracchino
100gr ricotta
70 gr latte sale pepe olio
buccia limone
Ho ripassato gli agretti in padella con uno spicchio di aglio, leggermente dorato.
Alla fine ho messo del parmigiano.

In una ciotola ho lavorato lo stracchino e la ricotta (ho usato la ricotta perchè ne avevo solo 200gr  anzichè 250)  con un filo di olio, il sale, il pepe e la buccia grattugiata di limone.
 Ho steso la pasta in uno stampo di 28cm di diametro, vi ho messo gli agretti e vi ho versato sopra il composto di formaggi.
Ho cotto in forno ventilato a temperatura media per circa 35 minuti, fino a quando la superficie ha preso colore.

venerdì 29 aprile 2016

Gaufres di patate e groviera al timo

Tutto è cominciato con Marmiton, un sito francese di ricette che ogni giorno mi fa trovare cose più o meno interessanti sulla mia bacheca di Facebook.
Questa mi stuzzicava molto, anche perchè le gaufres io le ho mangiate dolci, pertanto una versione salata era da assolutamente da provare.
 Mi son detta: la cialdiera per le gaufres (mai usata!) ce l'ho, sta in garage in compagnia di altre caccavelle alle quali faccio prendere una boccata d'aria di tanto in tanto.
Vuoi vedere che questa è l'occasione buona per usarla?
Così è stato e devo dire che ci sono piaciute e che si può replicare, magari usando le zucchine






















200gr patate grattugiate e strizzate
100gr di groviera grattugiato
25gr farina
1 uovo
sale
pepe
timo

Mischiare tutti gli ingredienti e mettere qualche cucchiaiata di composto nella cialdiera ben calda e unta. Ne sono venute una decina.

lunedì 4 aprile 2016

Muffins con farina di orzo, banana e nocciole

Sono passati diversi mesi da quando ho acquistato un libro sulle farine alternative alle solite 0 e 00 e nonostante i buoni propositi e l'averlo praticamente a portata di mano, ancora non mi ero decisa a provare qualcosa..
Il libro, a mio parere,  è valido ed offre una vasta gamma di ricette sia dolci che salate nelle quali si usa farina di amaranto, di avena, di farro, di quinoa etc etc..
L'autrice è Marianna Franchi e il titolo è "Di farina in farina" (ed. Guido Tommasi).
Ieri mi sono messa a sfogliarlo di nuovo e ho visto le ricette con la farina di orzo.
Si sa che spesso chi è appassionato di cucina compra gli ingredienti più insoliti, magari pensando di fare chissà che cosa e poi rimangono lì (e intanto la data di scadenza si avvicina inesorabilmente!), proprio come il mio bel pacchetto di farina di orzo.
Riassumendo: la farina di orzo ce l'ho, una banana bella matura ce l'ho, la granella di nocciole non mi manca, il limone scendo a coglierlo ....devo solo pesare gli ingredienti e via con questi muffins alternativi!
















per 6 muffins

Ingredienti secchi:

140gr farina d'orzo
1 cucchiaino lievito per dolci
1/2 cucchiaino di bicarbonato
1 cucchiaio granella nocciole tostate (più altra da mettere sopra)
sale

Ingredienti liquidi:

1 banana matura 100gr
70gr zucchero di canna
50gr latte
50gr olio girasole
1 limone

Scaldare il forno a 200°.
In una ciotola mettere gli ingredienti secchi e mischiarli per bene.
Frullare la banana col latte e versare il composto in una ciotola, unire l'olio, lo zucchero, la buccia grattugiata del limone, e il succo di mezzo limone.
Unire gli ingredienti umidi a quelli secchi, mescolare velocemente con una spatola, quindi mettere l'impasto in sei pirottini.
Cospargere con della granella di nocciole.
Cuocere per 25 minuti circa.

L'autrice suggerisce delle alternative golose: cioccolato spezzettato nell'impasto, oppure altra frutta secca tritata da mettere sopra al posto della granella di nocciole.